L
e département du LOT est une terre de gastronomie par excellence,
"un pays du bien vivre et du bien manger".
On y déguste d'excellents produits, on y boit de très bons
vins et la restauration particulièrement inventive sait parfaitement
mettre en valeur tous les produits du terroir. Parmi ceux-ci, les foie gras,
confits et magrets, autrefois destinés à une consommation
régionale,connaissent aujourd'hui un succès sans
précédent grâce à la grande qualité des produits
proposés.
L'agneau fermier du Quercy , élevé dans le cadre privilégié des Causses sauvages, est issu d'une production traditionnelle rigoureusement contrôlée et garantit aux plus fins gourmets une viande succulente fine et fondante.
Le Cabécou de Rocamadour, fromage réputé pour ses hautes
qualités gustatives, est produit à 100 % avec du lait de chèvre
et se déguste soit frais et crémeux, soit sec, soit chaud sur une salade
ou bien encore sur une tranche de pain aux noix. D'autres fromages du Sud-Ouest.
La truffe, mondialement connue pour son arôme, est produite en quantité et parfume merveilleusement toute la cuisine locale. C'est dans les marchés de Cahors et de Lalbenque que l'on peut assister aux marchés de ce mystérieux
et précieux champignon noir.
Le vin de Cahors, autre noble produit du terroir, a acquis au fil du temps ses lettres de noblesse.
Bénéficiant de l'appellation
AOC
(Appellation Origine Controlée)
qui lui garantit un haut niveau de qualité, le vin de Cahors se boit jeune
ou vieux et accompagne avec merveilleusement les viandes rôties, le gibier,
les fromages et les fruits rouges.
Study a Cahors label
Tous ces produits auquels il convient de rajouter l'eau de vie de prunes, l'huile de noix, les cèpes et les escargots... constituent le patrimoine gastronomique de notre département qu'il faut absolument "visiter" pour en comprendre la générosité.